UNA EXPOSICIÓN DEL GRUPO CUEVAS ENSEÑA A CONOCER LAS MEJORES CASTAÑAS

20 noviembre, 2012

Dar a conocer las principales variedades de castañas, sus características, cómo identificarlas y sus cualidades para los distintos usos culinarios, son algunos de los objetivos de la exposición organizada por el Grupo Cuevas en sus tiendas Aquié.
La muestra se completa con imágenes y leyendas sobre los orígenes del castaño, recetas para cocinar con las castañas más adecuadas, y una sección con las aportaciones de algunos de los mejores cocineros españoles que participaron en el Foro Castaña, entre ellos Jordi Roca, Andrea Tumbarello, Pepe R. Rey o Juan Mari Arzak.
La exposición incluye una detallada explicación del proceso seguido para la elaboración del mundialmente reconocido marron glacé, además de todas las propuestas que ofrece la amplia Línea Chef, desde Castañas en almíbar hasta la Guarnición de castañas con ciruelas, piñones y setas, para convertir de modo fácil y en un minuto un plato básico en otro muy especial.
La iniciativa se enmarca dentro de las iniciativas del Grupo Cuevas para dar a conocer la castaña ourensana como marca de prestigio, y fomentar su presencia y su aprecio en la gastronomía española. Los resultados de esta labor se reflejan ya en las cartas de los restaurantes más galardonados del país, donde la castaña se ha ido introduciendo de forma creciente, recomendándose en algún caso platos como Caza de los montes de Toledo con castaña de Ourense o castaña de Cuevas.
La exposición estará abierta en Aquié Ourense y Aquié Porriño durante el mes de noviembre.