Verduras guisadas a la riojana
Información nutricional:
Kcal: 243,3
Proteínas: 14%
Hidratos de carbono: 16,8%
Lípidos: 69,2%
Ingredientes
- 30 g judía verde
- 30 g zanahoria
- 40 g calabacín
- 25 g salsa tomate
- 25 g huevo cocido
- 20 g cebolla
- 20 g pimiento choricero
- 15 g chorizo
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
Limpiar, lavar y cortar en dados (paisana) las zanahorias y el calabacín. Rehogar en aceite el ajo y cebolla picados. Añadir la zanahoria y el chorizo en rodajas. Añadir el calabacín, la salsa de tomate y la pulpa del pimiento previamente remojado. Cubrir con agua y dejar cocer unos minutos. Añadirle las judías cocidas aparte cortadas en dados. Acompañar de medio huevo duro.
Ventajas:
La combinación de judía verde, calabacín, zanahoria, cebolla y ajo aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan substancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.