La tortilla admite gran cantidad de acompañamientos. El huevo aporta proteínas del más alto valor biológico. Las grasas que predominan en el huevo, son principalmente ácido linolénico-omega 3, muy beneficioso para el organismo y su grasa es de fácil digestión. Los grelos tienen un contenido calórico bajo, además tienen gran cantidad de vitamina A, que desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión y vitamina K, que tiene efecto coagulante de la sangre. Se les atribuye un gran poder antioxidante por su contenido en betacaroteno, selenio, vitamina C y zinc. El chorizo aporta proteínas de elevado valor biológico. Destaca su elevado aporte de sodio, por lo que no está recomendado su consumo habitual a personas hipertensas. Aporta hierro de fácil asimilación, por lo que ayuda a prevenir la anemia.