Sopa de cebolla
Información nutricional:
Kcal: 314,1
Proteínas: 27,5%
Hidratos de carbono: 12,7%
Lípidos: 59,7%
Ingredientes
- 50 g cebolla
- 1 vaso (250 mL) caldo pollo
- 10 g harina
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- perejil
- pimentón dulce
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
Cortar la cebolla en tiras y rehogar en aceite muy suavemente sin que tome color. Añadir la harina y una pizca de pimentón dulce y a continuación el caldo de pollo. Dejar cocer 15minutos. Sugerencia de presentación: colocarle pan tostado encima con queso y gratinar si es posible.
Ventajas:
La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas. Presenta un bajo aporte calórico porque su contenido en agua es del 90%, apreciable aporte de fibra y un buen contenido mineral y vitamínico, convirtiéndose en un excelente alimento regulador del organismo. Las propiedades saludables de las cebollas se deben, más que a su composición nutritiva, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos azufrados. Estos últimos son sustancias precursoras de compuestos volátiles que son los que aportan a la cebolla ese olor y sabor tan característicos.