Salmón a las finas hierbas
Información nutricional:
Kcal: 468,6
Proteínas: 35,5%
Hidratos de carbono: 24%
Lípidos: 40,5%
Ingredientes
- 150 g salmón
- 1 (100g) patata
- 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
- 60 g cebolla
- 5 g harina
- 1 cucharada (5mL) aceite oliva
- perejil
- estragón
- cebollino
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
Limpiar el pescado y cortar en lomos. Sazonar con sal y marcar ligeramente en la plancha. Hacer la salsa velouté: rehogar la harina en el aceite sin que se tueste y añadir el caldo de pescado caliente. Salar, debe quedar como una bechamel ligera. Añadir las hierbas picadas finamente. Cocer patata en rodajas aparte y colocar el salmón sobre la patata y cubrir con la salsa .
Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.
Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.