Requesón con miel
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 15 g Azúcar
- 200 g Leche cruda
- 10 g Miel
Instrucciones
Dejamos la leche reposar durante un día en un lugar templado para que forme nata por encima. Se reserva aparte la nata. Una vez cuajada toda la leche, se escurre en un colador con un paño. Se echa en un cuenco y se bate con la nata que hemos retirado y el azúcar. Servimos con miel por encima, opcional
Antiguamente el requesón fue un derivado lácteo muy apreciado. Se obtenía dejando actuar a la naturaleza, dejando la leche en una olla de barro para que se cuajara de forma natural y se le añadía limón para que cuajase. En muchas ocasiones se le añadía miel, y excepcionalmente azúcar, y era muy habitual en Galicia que se consumiese junto al lar.