Es un queso muy tradicional en Galicia y característico por su forma cónica que le proporcionan los moldes en los que se elabora. Hay dos teorías en torno a este famoso queso, por un lado se cree que procede de un convento de monjas del siglo XI, pero la otra teoría se remonta al siglo I d.C., en el que Plinio, naturalista, científico y escritor habla de unos famosos quesos a los que llama “mamulas lactem” (mamillas de queso).