La elaboración de productos lácteos derivados tiene una larga tradición en Galicia, sobretodo en las provincias de Lugo y Coruña, ya que cuentan con el ganado vacuno y los pastos necesarios para su producción. El queso gallego del país aporta calcio y fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes, necesario para la formación y crecimiento de los huesos, así como proteínas y materia grasa por lo que su contribución calórica es elevada.