Pulpo estilo Arousa
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 20 g Aceite de oliva
- 10 g Ajo
- 70 g Cebolla
- 120 g Patata
- 1 g Pimentón dulce
- 1 g Pimentón picante
- 220 g Pulpo
- 0.5 g Sal
Instrucciones
En una olla se pone agua a hervir. Se sumerge el pulpo tres veces, de manera que los tentáculos se enroscan. A la tercera, se deja el pulpo en el agua hirviendo y se cocina durante unos 45minutos (depende del peso del pulpo). Para comprobar el punto de cocción se pincha con un palillo. Una vez hecho, se apaga el fuego y se deja el pulpo en el agua de cocción para que no enfríe. Con un poco de agua de la cocción del pulpo cocemos unas patatas. Mientras, se hace en una sartén un sofrito de cebollas picadas con aceite y un poco de sal que servirá para cubrir el pulpo una vez cortado y las patatas, ya en la fuente.
Esta forma de preparar el pulpo surgió en la isla de Arousa, y también en las islas Ons. Es muchos menos popular que el conocido pulpo “á feira”, que se consumía en los días señalados, como los de feria. Al contrario el pulpo estilo Arousa, se consumía diariamente en las islas como sustento de marineros y al ir acompañado de patatas, cebolla en una especie de refrito era un plato que aportaba más calorías y saciaba más.