También se denominan pimientos de Herbón, ya que su cultivo comenzó en un convento Franciscano fundado en el siglo XIV en el municipio de Herbón perteneciente al ayuntamiento de Padrón (Coruña). Estos monjes Franciscanos introdujeron las semillas del pimiento en Galicia, traídas de México en el siglo XVI. El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas. Los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo.