La carne de pichón está constituida mayoritariamente por agua, proteínas y grasa. Si se trata de un ejemplar joven, tiene una mayor cantidad de agua y menos grasa y proteínas. Apenas contiene hidratos de carbono. Por otra parte, es rica en vitaminas del grupo B. Por otra parte las castañas, se consideran un buen acompañamiento de la carne de caza, como es en este caso el pichón. Las castañas contienen muy pocas calorías y por su gran contenido en hidratos de carbono son muy energéticas.