Perca al vino blanco con mejillones
Información nutricional:
Kcal: 395,1
Proteínas: 49,5%
Hidratos de carbono: 31,2%
Lípidos: 19,3%
Ingredientes
- 150 g perca
- 1 (100g) patata
- 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
- 30 g cebolla
- 1 diente (5g) ajo
- 5 g harina
- 20 g guisantes
- 25 g mejillón sin concha
- 1 cucharada (10mL) vino blanco
- 1 cucharada (5mL) aceite oliva
- perejil
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
Preparar la salsa: rehogar en aceite el ajo y la cebolla picados, sin que tomen color. Añadir un poco de harina y caldo de pescado. Dejar cocer 10 min y añadir perejil picado y el vino blanco reducido. Cortar la perca en lomos sin espina y poner en una placa de horno y cubrir con la salsa. Poner en horno 10-15 min. a 180ºC. Acompañar de unas patatas redondas cocidas, guisantes y mejillones sin concha.
Ventajas:
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro. Por otra parte, el ajo presenta numerosas propiedades medicinales. Desde una acción depurativa y tonificante del organismo a propiedades vitalizadoras. También se le atribuyen propiedades antirreumáticas y antigotosas; además son expectorantes y anticatarrais.