Perca a la bilbaína
Información nutricional:
Kcal: 217,5
Proteínas: 50%
Hidratos de carbono: 2,5%
Lípidos: 47,5%
Ingredientes
- 150 g filetes perca
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- vinagre
- perejil
- cayena
Instrucciones
Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos
Salar y marcar los filetes de pescado en la placa. Dorar el ajo fileteado en aceite, poner cayena, añadir el vinagre y derramar sobre el pescado. Espolvorear de perexil e introducir en el horno 10 min. Sugerencia: servir con ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
Ventajas:
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro. Por otra parte, el ajo presenta numerosas propiedades medicinales. Desde una acción depurativa y tonificante del organismo a propiedades vitalizadoras. También se le atribuyen propiedades antirreumáticas y antigotosas; además son expectorantes y anticatarrais.
Inconvenientes:
Inconvenientes del ajo: mal sabor de boca que deja su consumo, aunque se puede contrarrestar masticando una rama de apio o perejil fresco, o preparando un enjuague bucal con agua tibia y zumo de limón.