Patatas a la importancia
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 15 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 0.5 g Azafrán
- 50 g Cebolla
- 30 g Huevo
- 150 g Patata
- 2 g Perejil
- 0.5 g Pimienta negra
- 0.5 g Sal
Instrucciones
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas algo anchas, seguidamente se rebozan en harina y huevo para freirlas en aceite. Aparte se hace un sofrito con la cebolla, el ajo machacado y el pereil. Echamos el refrito sobre las patatas ya colocadas en una cazuela de barro y sazonamos con pimienta y azafrán. Echamos agua hasta cubrir las patatas y se cuecen a fuego lento hasta que queden tiernas.
Esta es una receta clásica en donde las patatas dejan de ser una recurrida guarnición, para convertirse en plato principal. La patata contiene hidratos de carbono y proteínas de gran valor biológico, con un contenido en grasas y calorías muy bajo, pero en esta receta se incrementan por el rebozado. Es rica en vitaminas B y C, y destaca su contenido en potasio, que junto a su bajo contenido en sodio, las hace idóneas para personas con la presión arterial elevada.