Se cree que este plato es de origen medieval, y surgió como método de conservación, para transportar las ostras desde las costas gallegas hasta las casas señoriales repartidas por España. Presentan un alto valor nutritivo. Las ostras contienen un elevado nivel de colesterol, por lo que personas con problemas de hipercolesterolemia, deben moderar su consumo. La ostra es rica en proteínas, también son muy ricas en vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo, selenio y cabe destacar el aporte de zinc que es antioxidante, es importante para la formación de los huesos y forma parte de la insulina.