Marron glacé
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 5 g Azúcar
- 35 g Castaña
- 5 g Licor Dulce
- 2 g Mantequilla
- 3 g Nata
Instrucciones
Con el fin de retirar la cáscara de las castañas, las cocemos a fuego fuerte 5 minutos. Después retiramos la cáscara y las cocemos otros 15 minutos. Una vez cocidas las echamos en una cazuela y espolvoreamos con azúcar y también le añadimos mantequilla derretida anteriormente en otra cazuela. Se dejan a fuego suave 5 minutos. Flameamos ron en un cucharón y lo echamos sobre las castañas. Una vez frías están listas para consumir y se presentan acompañadas de nata.
El marrón glacé es un exquisito postre elaborado confitando o glaseando las castañas. Se origen parece situarse en Grecia, donde se confitaban diversas frutas en ánforas con miel. Aunque se consume a lo largo del año, forma parte especial de los postres de Navidad. También es habitual en la gastronomía Italiana y la Francesa. La castaña es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, formaba parte básica de la alimentación e incluso sustituía al pan en épocas de hambre. Posteriormente al introducirse el cultivo de la patata, la castaña quedó relegada a un segundo plano. Hoy en día se utiliza como guarnición y como ingrediente de numerosos postres. La castaña es rica en hidratos de carbono, lo que la hace ser muy energética. Por su alto contenido en fibra y agua es recomendable para tratar el estrés, la depresión, la anemia, el desgaste físico, las varices y los problemas intestinales, así como cardiovasculares, degenerativos y de memoria.