Lubina en salsa de perdigón
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 10 g Ajo
- 1 g Azafrán
- 50 g Cebolla
- 160 g Lubina
- 100 g Patata
- 1 g Perejil
- 1 g Sal
Instrucciones
Troceamos las cebollas y las echamos sobre la lubina previamente colocada y salada en una cazuela. En un mortero aplastamos bien los dientes de ajo, con el azafrán y el perejil. Se le añade aceite y agua. Se mezcla bien se le añade a la cazuela donde está la lubina y se deja cocer unos 10 minutos. Se le puede añadir un ramillete de hierbas como se quiera.
Esta tradicional forma de preparar la lubina es típica de Lugo. La lubina es un pescado muy apreciado en la cocina, y es uno de los pescados blancos con menor contenido graso, por ello es un pescado muy adecuado para incluir en dietas de adelgazamiento. Los ácidos grasos que contiene son omega 3, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Adicionalmente posee un alto contenido proteico, vitaminas del grupo B, en especial la vitamina B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central y minerales como potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio.