Lentejas a lo pobre
Información nutricional:
Kcal: 229,6
Proteínas: 28,7%
Hidratos de carbono: 68,4%
Lípidos: 2,9%
Ingredientes
- 1 vaso (250 mL) agua
- 70 g lentejas
- 30 g cebolla
- 30 g zanahoria
- laurel
- perejil
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Cortar las verduras en dados. Poner a cocer todos los ingredientes juntos en una cacerola. Cocer hasta que la lenteja esté tierna. Dar el toque de sal y dejar reposar.
Ventajas:
Las lentejas son fuente natural de proteínas. La riqueza proteica y de ácidos nucleicos favorece la lucha frente el envejecimiento celular. Las lentejas poseen un alto contenido en hidratos de carbono, pero las legumbres tienen la capacidad de controlar la glucosa que se incorpora en la sangre. Además las lentejas contienen un alto porcentaje de potasio, que favorece la eliminación de líquidos del organismo. Son ricas en vitaminas del grupo B, ácido fólico y hierro.
Inconvenientes:
El hierro de origen vegetal es de más difícil absorción que el hierro de origen animal.