Los langostinos presentan un bajo contenido en grasas y calorías, pero tienen una cantidad considerable de colesterol, como ocurre con la mayoría de los crustáceos, por lo que las personas que sufren hipercolesterolemia deben consumirlo ocasionalmente. Son ricos en sales minerales, especialmente hierro, zinc, potasio y yodo. Presentan una elevada cantidad de purinas, por lo que no son aconsejables en personas que sufren gota. Dada su alta cantidad de proteínas, los langostinos son un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular especialmente durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.