Este plato era cocinado habitualmente en la comarca de “Viana do Bolo”, en el extremo oriental de la provincia de Ourense. Se hacía en la época de vendimia, entre el final de verano y principio del otoño, en esta zona donde eran abundantes las viñas. El guiso se llevaba a las propias viñas, para que los trabajadores a la hora de comer, lo tomaran allí mismo. Se hacía con carne de cabra o de oveja, pero de ejemplares viejos, ya que lo más jóvenes se reservaban en las casas campesinas, para su venta en los mercados y contribuir a la economía familiar. La carne se acompañaba de verduras y alguna especia.