Guiso de raya
Información nutricional:
Kcal: 328,8
Proteínas: 35,4%
Hidratos de carbono: 33,3%
Lípidos: 31,3%
Ingredientes
- 150 g raya
- 1 (100g) patata
- 20 g cebolla
- 20 g guisantes
- 20 g pimiento rojo
- 20 g pimiento verde
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- laurel
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Limpiar y cortar la raya. Rehogar la cebolla y pimientos en aceite. Añadir la patata y cubrir con agua. Añadir la raya y los guisantes. Cuando todo esté cocido escurrir el agua y añadir una ajada con aceite, ajo y pimentón. Servir la raya encima de las patatas acompañado por guisantes cocidos aparte y la salsa ajada por encima.
Ventajas:
La raya es un pescado blanco y por tanto con un bajo contenido lipídico. Su aporte proteico también es reducido, pero de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas y minerales pero en cantidades poco significativas.