Fritadas de bacalao
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 80 g Bacalao desalado
- 35 g Harina de trigo
- 32.5 g Huevo
Instrucciones
Hervimos el pescado en agua y una vez hecho lo deshacemos con las manos o con ayuda de un tenedor obteniendo así una pasta. Aparte, batimos las yemas de los huevos y mezclamos con harina. Juntamos con la pasta de bacalao y añadimos las claras de los huevos previamente batidas a punto de nieve. Freímos la masa resultante de aceite caliente.
El bacalao es un pescado que presenta un bajo contenido graso, por lo tanto, un bajo nivel calórico, pero en esta receta estos niveles aumentan por la fritura. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico fáciles de digerir, y, además, las espinas son fáciles de retirar. Entre los minerales que contiene destaca la presencia de potasio, que es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular y de fósforo, que está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía.