Espinacas a la crema con taquitos de jamón
Información nutricional:
Kcal: 314,3
Proteínas: 23,6%
Hidratos de carbono: 14,2%
Lípidos: 62,2%
Ingredientes
- 150 g espinacas
- 1/2 vaso (100mL) leche desnatada
- 25 g jamón serrano
- 1 cucharada (6mL) aceite oliva
- 6 g harina
- nuez moscada
- pimienta blanca
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Cocer las espinacas en agua abundante, refrescar y escurrir. Aparte, preparar una bechamel: calentar el aceite en uno cazo y añadir harina. Remover con varilla y añadir leche caliente. Remover hasta que hierva y espese. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadir los taquitos de jamón y las espinacas dejando cocer todo junto unos minutos más.
Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable.
Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.