Croquetas de acelga
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 5 g Aceite de oliva
- 140 g Acelga
- 40 g Cebolla
- 30 g Harina
- 40 g Huevo
- 0.5 g Pimienta negra
- 0.5 g Sal
Instrucciones
Se lavan las acelgas en abundante agua y se cortan. Se pone a hervir la acelga en agua con sal. Se saca y se escurre bien. Se tritura con la batidora o procesadora y luego se añaden los huevos, la sal la cebolla cortadita, la sal y la pimienta, hasta que crear una crema bien densa. Ir agregando poco a poco la harina para espesar la crema. Con una cuchara grande, ir añadiendo a una sartén sobre el aceite bien caliente y freírlas. Servirlas calientes.
Las acelgas son muy recomendables para incluir en dietas de adelgazamiento, ya que son saciantes por su riqueza en fibra, tienen pocas calorías, no contienen nada de colesterol, y el contenido en grasas es muy bajo. Son ricas en calcio, que previene enfermedades cardiovasculares al disminuir los niveles de colesterol en sangre, y en potasio, que favorece la eliminación de líquidos y beneficia a personas hipertensas. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de folatos, vitamina C, y betacaroteno o provitamina A.