"Croques" con arroz
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 15 g Aceite de oliva
- 70 g Arroz
- 0.5 g Azafrán
- 33 g Berberecho
- 5 g Cebolla
- 1 g Limón
- 1 g Sal
Instrucciones
Doramos la cebolla en aceite bien caliente, echamos el arroz y los berberechos. Regamos con agua con azafrán que aportará color a la mezcla. Echamos un chorrito de limón antes de servir caliente.
El berberecho, denominado croque en Galicia, contienen niveles muy bajos de grasas, y por lo tanto su aporte calórico es bajo. Destaca su aporte de hierro, que contribuye a evitar la anemia. También presentan un alto valor de proteínas. Son fuente de minerales como el fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, y el metabolismo celular. Están desaconsejados en caso de hiperuricemia o gota, por su contenido en purinas. El arroz, aporta al plato hidratos de carbono, proporcionando energía. Es fuente de fibra y actúa beneficiosamente en personas con problemas de hipertensión, debido a su aporte de potasio y su bajo contenido en sodio. También es recomendable para celíacos, ya que no contiene gluten. Aporta una buena cantidad de fósforo, ideal en la etapa de crecimiento.