Crema Dubarry (de coliflor, patata y puerro)
Información nutricional:
Kcal: 189,5
Proteínas: 14,4%
Hidratos de carbono: 38,5%
Lípidos: 47,2%
Ingredientes
- 1/2 vaso (120 mL) agua
- 1/2 vaso (120mL) leche desnatada
- 70 g coliflor
- 50 g patata
- 20 g puerro
- 1 cucharada (10mL) aceite oliva
- cebollino
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Rehogar suavemente en el aceite de oliva el puerro cortado en dados sin que tome color, incorporar la patata en láminas y a continuación añadir la leche y el agua. Incorporar la coliflor, cocer lentamente durante 20-30min. Pasar por túrmix y colador chino. Poner a punto de sal. Decorar con cebollino.
Ventajas:
Aporta muy poco valor calórico, lo cual es adecuado en dietas de adelgazamiento. La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas, entre las que destacan los grupos B o C. Estas particularidades la convierten en un buen alimento para incluirlo en la dieta de mujeres embarazadas ya que favorece el crecimiento y desarrollo del feto. También aporta buenas cantidades de minerales como potasio, magnesio o fósforo. Sus propiedades diuréticas eliminan el exceso de líquidos por lo que proporcionan beneficios para la hipertensión y reducción del ácido úrico. Los altos porcentajes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra) favorecen la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer.