Crema de judías pintas
Información nutricional:
Kcal: 281,8
Proteínas: 20,4%
Hidratos de carbono: 58,0%
Lípidos: 21,5%
Ingredientes
- 65 g judías pintas
- 1 vaso (235 mL) agua
- 20 g patata
- 20 g puerro
- 15 g cebolla
- 15 g zanahoria
- 1 cucharada (6mL) aceite oliva
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Rehogar en una tartera con aceite de oliva, la cebolla, el puerro, la zanahoria y la patata (todo cortado en trozos desiguales). Cubrir con agua abundante y añadir las judías remojadas 12 h. previamente. Cuando las judías estén tiernas, pasar por la túrmix y el chino. Si está demasiado espesa aligerar con agua. Dar el punto de sal.
Ventajas:
Las judías verdes se caracterizan por su bajo aporte calórico, fundamentalmente debido a su escaso contenido en grasas y a su riqueza en fibra; son pobres en sodio y contienen vitaminas como la vitamina A y B6 (piridoxina).