Crema Aranjuez (espárragos)
Información nutricional:
Kcal: 188,8
Proteínas: 14,5%
Hidratos de carbono: 38,2%
Lípidos: 47,3%
Ingredientes
- 100 g espárragos blancos
- 40 g puerro
- 50 g patata
- 1/2 vaso (100 mL) agua
- 1/2 vaso (100 mL) leche
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- sal al gusto
- cebollino
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Rehogar en aceite el puerro y la patata en láminas sin que tomen color. Añadir los espárragos con el agua de la lata, la leche y el agua dejando cocer 15 min. Triturar y pasar por chino. Dar punto de sal espolvorear con cebollino.
Ventajas:
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas. El componente mayoritario de los espárragos frescos es el agua; son una de las hortalizas con mayor contenido proteico y fibra y su contenido en grasas e hidratos de carbono es muy bajo. En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E. A excepción de los folatos, el resto cumplen una importante acción antioxidante. Además, presentan cantidades importantes de potasio, hierro, fósforo y yodo.