Congrio a la gallega
Información nutricional:
Kcal: 367,5
Proteínas: 42,1%
Hidratos de carbono: 30,5%
Lípidos: 27,4%
Ingredientes
- 150 g congrio
- 1 (100g) patata
- 20 g guisantes
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- laurel
Instrucciones
Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos
Limpiar y cortar el congrio. Cocer en agua con laurel las patatas cortadas en rebanadas gruesas. A los 8 min. añadir el rodaballo y cocer de 5 a 8 min. más. Aparte, preparar la ajada con el aceite, ajo y pimentón dulce. Servir el pescado arriba de las patatcas, acompañado por guisantes cocidos aparte y salsa ajada por encima.
Ventajas:
El congrio es un pescado semigraso, su contenido proteico no es muy elevado, pero sus proteínas son de un alto valor biológico. Contiene diferentes vitaminas y minerales. La vitamina que destaca en su composición nutricional es la vitamina A. De hecho, es el pescado más rico en este nutriente a excepción de las angulas y las anguilas. Este plato también presenta patata cuyo principal componente después del agua, es el almidón. Cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis. También es aconsejable su consumo por su acción diurética y depuradora.
Inconvenientes: