El conejo es una carne magra, que se caracteriza por su excelente aporte de proteínas de alta calidad, y su moderado aporte graso. El suave sabor de su carne admite todo tipo de acompañamiento, en este caso es la patata, que es rica en hidratos de carbono complejos. La carne de conejo es de fácil digestibilidad y baja en sodio, lo que la hace adecuada para personas hipertensas, y en general para todos los grupos poblacionales, tanto niños, como embarazadas.