Codorniz estofada
Información nutricional:
Kcal: 827,8
Proteínas: 41,4%
Hidratos de carbono: 15,3%
Lípidos: 43,3%
Ingredientes
- 180 g codorniz
- 60 g zanahoria
- 60 g champiñones
- 1/2 (60 g) cebolla
- 1 diente (5g) ajo
- 50 mL vino tinto
- 1 vaso (200mL) caldo carne
- 1 (100g) patata
- 10 g pimiento rojo
- 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos
Limpiar y chamuscar la codorniz. Pasarla por harina y freír hasta dorar. En una olla rehogar en aceite de oliva el ajo, cebolla, pimiento rojo, zanahoria (cortado en dados). Añadir la codorniz y mojar con el vino tinto, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo hasta cubrir. Tapar la olla y dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas. Antes de retirar añadir los champiñones. La patata se corta en dados y se fríe un poco antes de poner a cocer con la codorniz.
Ventajas:
La carne de codorniz es de las menos calóricas, gracias a su menor contenido en grasa; y es rica en proteínas, incluso en mayor cantidad que la carne de pollo o de pavo. Presenta un bajo porcentaje de colesterol, por lo que esta carne puede sustituir a otras más grasas. En cuanto a los minerales destaca su elevado contenido en hierro. Y la carne de codorniz es una buena fuente de vitamina B1, B2 y B6.