Chipirones en su tinta
Información nutricional:
Kcal: 435,4
Proteínas: 38,9%
Hidratos de carbono: 30,2%
Lípidos: 30,9%
Ingredientes
- 125 g chipirón
- 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
- 50 g arroz
- 50 mL vino blanco
- 50 g cebolla
- 25 g salsa tomate
- 10 g harina
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- tinta calamar
- cayena
- pimentón dulce
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
Limpiar los chipirones, salar, pasar por harina y freír ligeramente y reservar. En una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y cayena en aceite sin que tomen color. Añadir el pimentón, el tomate y el vino. Añadir los chipirones y el sobre de tinta. Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer 30 min. aprx. Acompañar de arroz blanco al horno.
Ventajas:
El aporte energético del chipirón es bajo y no presenta cantidades significativas de hidratos de carbono. Posee proteínas de alto valor biológico y es rico en minerales como el fósforo y sodio, éste último no beneficia a las personas con hipertensión arterial. También posee vitaminas como la B3, la B12, vitamina A y D, pero todas en cantidades bajas. El chipirón no es apropiado para personas que tengan el colesterol elevado, ya que este alimento posee cantidades altas de esta sustancia; tampoco se recomienda en personas con hipertensión arterial.