Chipirones al Albariño con calabacines
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 15 g Aceite de oliva
- 50 g Calabacín
- 190 g Chipirón
- 1 g Limón
- 0.5 g Sal
- 20 g Vino blanco
Instrucciones
Por una parte limpiar bien bajo el grifo los chipirones sin pelarlos y saltearlos con un poco de aceite de oliva hasta que se doren. Por otra freír las rodajas de calabacín previamente saldas en una sartén con muy poco aceite de forma que parezca que fueron cocinados a la plancha. Finalmente preparar una salsa añadiendo a la sartén un chorro de vino albariño y unas gotas de limón poniendo al fuego hasta que se evapore el alcohol. El plato se presenta disponiendo los chipirones sobre los calabacines y rociando el conjunto con la salsa.
El chipirón es una buena fuente de proteínas bajas en grasas, la mayoría son omega 3, con propiedades cardiosaludables. Presenta un destacable nivel de colesterol, por lo que las personas con hipercolesterolemia deberán consumirlo con moderación. Por su contenido en purinas, están desaconsejados para personas con hiperuricemia o gota. Por otra parte el calabacín, presenta un elevado contenido en agua, por lo que contiene pocas calorías y grasas. Aporta fibra y folatos, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos. Presenta un gran contenido en potasio, que interviene en la actividad muscular.