Caldereta de raya con verduras
Información nutricional:
Kcal: 332,6
Proteínas: 35,1%
Hidratos de carbono: 34,0%
Lípidos:30,8%
Ingredientes
- 175 g raya
- 1 (100g) patata
- 20 g guisantes
- 15 g cebolla
- 15 g pimiento rojo
- 15 g pimiento verde
- 1 diente (5g) ajo
- 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- laurel
- perejil
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
En una olla poner a cocer las patatas en rodajas con la cebolla el pimiento rojo y verde. Añadir los guisantes y hoja de laurel. A los 10 minutos incorporar la raya limpia y dejar cocer sobre 5 minutos más. Aparte preparar una ajada: calentar el aceite, añadir el ajo hasta que se dore, retirar del fuego y añadir el pimentón dulce procurando que no se queme. Dejar reposar y colar. Presentar la raya sobre las patatas y añadimos la ajada al final.
Ventajas:
La raya es un pescado blanco y por tanto con un bajo contenido lipídico. Su aporte proteico también es reducido, pero de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas y minerales pero en cantidades poco significativas.