El congrio es uno de los pescados con mayor contenido de vitamina A, esencial para la retina y también con función inmunitaria. Aunque es un pescado semigraso su contenido calórico no es elevado. Es una fuente de vitamina B1, que es importante en el metabolismo de los hidratos de carbono, en el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso, y de vitamina B2, importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. Los guisantes que acompañan al congrio, aportan fibra y energía por su contenido en hidratos de carbono y proteínas. Las patatas también aportan hidratos de carbono, vitamina C y potasio que favorece la eliminación de líquidos, por lo que son adecuadas para personas hipertensas.