Caballa a la brasa envuelta en "verza"
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 100 g Caballa
- 2 g Laurel
- 40 g Repollo
- 1 g Sal
Instrucciones
Introducimos una hoja de laurel en la pieza mediante un pequeño corte. Cubriremos completamente la caballa con una hoja de “verza” o repollo, de manera que al llevarla a las brasas esta la protejan del fuego directo. Echaremos sal. Retiraremos la pieza cuando la hoja comience a parecer torrada. Comer caliente.
Esta forma de cocinar la caballa, es muy interesante por su contenido en grasa, ya que es una manera de que pierda parte de ella. Para asarla es necesario que el tamaño de la caballa sea mediano. Se envuelve con una berza para protegerla a la hora de asarla ya que debido a su grosor evita que se queme. Esta forma de asar, se puede aplicar a otros pescados de cierto tamaño.