Berenjenas rellenas
Información nutricional:
Kcal: 219,4
Proteínas: 19%
Hidratos de carbono: 18,4%
Lípidos: 62,6%
Ingredientes
- 125 g berenjena
- 30 g jamón cocido
- 1/3 (40 g) cebolla
- 10 g queso rallado
- 50 g tomate pelado lata
- 1 cucharada (5mL) aceite oliva
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente y hacer incisión con un cuchillo. Introducir 10 min. en el horno y sacar la carne con la ayuda de una cuchara para picarla después. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla picada, añadir la berenjena, el tomate y el jamón picado. Dejar cocer un par de minutos y probar de sal. Rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvorear de queso y gratinar ligeiramente.
Ventajas:
La berenjena es muy poco energética, el 92% de su composición al agua. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y ácido fólico; el mineral más abundante es el potasio, y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y hierro. Su leve sabor amargo es debido la gran cantidad de componentes antioxidantes que posee, por eso es recomendado su consumo en dietas de adelgazamento.