Berberechos al vapor
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 49.5 g Berberecho
- 0.5 g Sal
Instrucciones
Lo más importante es asegurarse de que los berberechos eliminen toda la arena que puedan contener en su interior. Para ello se sumergen en agua con sal durante unas horas. Se escurren y se pasan a una olla al fuego con dos dedos de agua fría. Cuando rompa a hervir se apaga y se deja reposar un par de minutos. Se cuelan nuevamente y se sirven en una bandeja.
Se pueden encontrar berberechos en todas las rías Gallegas, especialmente en la ría de Arousa, en la costa da “morte” y otras localidades de las rías bajas. La recolección de berberechos se remonta a la prehistoria, a la edad de bronce y la de hierro, en la que era un elemento básico de la dieta humana, y además se utilizaba la concha, rica en calcio, para fertilizar el suelo de los campos de cultivo.