Bacalao guisado con patatas
Información nutricional:
Kcal: 501,5
Proteínas: 41,6%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 29,2%
Ingredientes
- 150 g bacalao
- 1 (100g) patata
- 100 g salsa tomate
- 1 vaso caldo pescado
- 50 g cebolla
- 40 g pimiento rojo
- 20 g guisantes
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- laurel
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
En una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento. Poner la hoja de laurel ,el pimentón y la salsa de tomate. Añadir las patatas troceadas, no muy grandes y cubrir con caldo de pescado. Dejar cocer 15 a 20 min. Añadir el bacalao en trozos (cada lomo en 4 ) y dejar terminar de cocer. En una cazuela de barro servir todo junto acompañando de guisantes cocidos aparte y servir espolvoreado de perejil.
Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.