Bacalao al falso pil-pil
Información nutricional:
Kcal: 419,1
Proteínas: 39,7%
Hidratos de carbono: 27%
Lípidos: 33,3%
Ingredientes
- 150 g bacalao
- 1 (100g) patata
- 30 g cebolla
- 2 dientes (10g) ajo
- 5 g harina
- 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
- cayena
- perejil
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos
Cocer el bacalao y reservar. En el aceite de oliva rehogar el ajo y cayena hasta que se dore. Añadir un poco de harina y a continuación un poco de agua de cocer el bacalao. Esperar a que hierva y dar la textura adecuada. Introducir en una cazuela de barro con el bacalao y dejar que hierva. Espolvorear con perejil picado. Acompañar de patata cocida.
Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.