Bacalao a la riojana
Información nutricional:
Kcal: 418,7
Proteínas: 40,8%
Hidratos de carbono: 30,0%
Lípidos: 29,2%
Ingredientes
- 150 g bacalao
- 1 (100g) patata
- 60 g salsa tomate
- 40 g pimiento rojo
- 40 g cebolla
- 20 g pimiento choricero
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- perejil
- laurel
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 50 a 1 hora minutos
En una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y los pimientos. Poner la hoja de laurel, el pimentón, la carne del pimiento choricero, añadir el tomate en salsa dejando cocer 20 min. Triturar por robot. El bacalao se marca a la plancha. La patata se corta en rodaja gruesa y se cuece al vapor. En una cazuela de barro pone la patata cocida en el fondo, encima el bacalao y la salsa. Introducir en el horno 15 min. a 18oºC y servir espolvoreado de perejil.
Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.