Arroz a la campesina
Información nutricional:
Kcal: 207,0
Proteínas: 8,4%
Hidratos de carbono: 63,6%
Lípidos: 28,0%
Ingredientes
- 80 g arroz
- 50 g cebolla
- 40 g pimiento rojo
- 40 g zanahoria
- 25 g salsa tomate
- 20 g guisantes
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Cortar la verduras en dados y rehogar en aceite. Poner el pimentón. Añadir el arroz y rehogar un minuto. Agregar la salsa de tomate. Mojar con agua caliente en doble volumen que de arroz. Poner los guisantes crudos. Dar el toque da sal. Meter al horno 18 minutos a 180ºC.
Ventajas:
El componente mayoritario del arroz es el almidón (70-80%). El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Pero en el proceso de refinamento y pulido, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz es un alimento positivo para la prevención y avance de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Además, su excelente digestibilidad, ligada a una acción astringente (debida a la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.