MAITE GONZÁLEZ, GERENTE DE MARRON GLACÉ CUEVAS, EN LAS MAÑANAS DE LA COPE

6 noviembre, 2014

Maite González, gerente de Marron Glacé habla con Juan Maceiras en las Mañanas de la Cope sobre la campaña de la castaña de este año.
"Somos una de las pocas empresas que posee dos tecnologías de pelado: pelado a fuego para el producto destinado a conservas de castañas (guarniciones, purés y cremas) y un pelado más suave, a vapor, para la elaboración de marron glacé".
"En los dos últimos años hemos acometido una renovación casi integral de la tecnología del pelado porque es donde realmente se va parte del margen industrial del producto y también le prestamos especial atención a la tecnología del envasado para que el producto sea fácilmente exportable y tenga una vida útil lo más larga posible, sin renunciar al perfil organoléptico del producto".
"Tenemos que luchar para que el sector se organice, haya plantaciones regulares con variedades identificadas con alto valor dependiendo del tipo de industria".
Minuto 2:05
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