LA CASTAÑA LLEGA AL MENÚ DE LUJO

16 marzo, 2012

Según un estudio realizado por la empresa ourensana Cuevas, pionera en el tratamiento culinario del producto, casi dos de cada tres restaurantes españoles con estrella Michelín tienen en su carta algún plato con este producto.
La castaña, con denominación de origen propia en Galicia, se ha ganado un hueco en los paladares más exigentes. Y no solo por el popular marron glacé. El Grupo Cuevas acaba de lanzar una nueva línea que ofrece doce maneras de consumirla: confitadas, en puré, en salsas, en rellenos, como guarnición o como cremas dulces para postres.
El valor de la castaña y sus beneficios para la salud son poco conocidos. Es un fruto no alergénico, tolerado por celíacos y poco calórico por su alta porción de agua. Contiene hidratos de carbono, fibras, vitaminas del grupo B y C, selenio y potasio.
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