Xurelo á bilbaína
Información nutricional:
Kcal: 379,6
Proteínas: 27,1%
Hidratos de carbono: 25,6%
Lípidos: 47,4%
Ingredientes
- 150 g xurelo
- 1 (100g) pataca
- 2 dentes (10g) allo
- vinagre
- 1 cullerada (10mL) aceite oliva
- caiena
- perexil
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Limpar, quitar a pel e cortar os xurelos en filetes e marcalos na prancha volta e volta. Separadamente, nunha tixola dourar o allo fileteado coa caiena. Cando estea dourado retirar do lume e engadir o vinagre. Verter sobre o peixe cubrir de perexil e meter ao forno 10-15 min. Acompañar de pataca cocida.
Vantaxes:
O xurelo clasifícase como peixe azul debido ó seu contido en lípidos. Na súa composición destacan minerais como ferro, iodo e magnesio, e vitamina D, que intervén na absorción e utilización de calcio e fósforo, e cobalamina, que participa na maduración dos glóbulos vermellos e favorece a absorción de ferro.