Tortilla estilo Betanzos
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 20 g Caldo de carne
- 80 g Ovo
- 80 g Pataca
- 1 g Sal
Instruccións
Córtanse as patacas en anacos moi finos, engádeselles un pouco de sal e frítense nunha boa cantidade de aceite. Por outro lado, bátense os ovos ata que adquiran unha textura esponxosa e engádeselles un chisco de sal. Cando as patacas estean ben fritidas, elimínaselles parte do aceite, escórrense e engádenselles os ovos batidos e unha cunca de caldo, despois vértese a mestura nunha tixola con aceite ben quente e do tamaño do que se queira facer a tortilla.
Como o seu propio nome indica, esta tortilla faise na vila coruñesa de Betanzos. Esta forma de preparar a tortilla é moi particular xa que está feita con poucas patacas e moito ovo de maneira que non se conseguen integrar e formar realmente unha tortilla unitaria senón que as patacas "nadan" no ovo. Elabórase con patacas da terra e ovos de curral. A tortilla caracterízase pola súa intensa cor amarela que lle dá o ovo fresco.