As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Tenreira asada

Tenreira asada

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 200 g Agulla de tenreira
  • 5 g Allo
  • 30 g Cebola
  • 150 g Pataca
  • 25 g Pemento vermello
  • 25 g Pemento verde
  • 20 g Porro
  • 1 g Sal
  • 50 g Salsa de tomate
  • 40 g Viño branco
  • 30 g Cenoria

Instruccións

Cortamos as hortalizas en dados grandes e colocamos na placa de forno con aceite, dispoñemos a carne enriba, previamente aderezada con sal e pementa e introducimos no forno a 170 ºC, na metade de cocción regamos con viño branco e enfornamos aproximadamente unha hora. Faremos unhas patacas fervidas en caldo de carne, salsa de tomate e un pouco de colorante para obter a cor amarela.

Este prato reservábase para grandes celebracións en Galicia, festas ou vodas. Facíase con carne de tenreira, coa parte da agulla ou do xarrete. A carne de vacún maior presenta certa cantidade de graxa intramuscular o que fai que sexa moi zumarento. Esta graxa caracterízase polo seu elevado contido en ácidos graxos saturados que axudan a previr enfermidades cardiovasculares. Destaca pola súa riqueza en ferro hemo de doada absorción para combater anemias. En canto ao resto de minerais que contén preséntanse en cantidades moderadas como son o iodo, o manganeso, o cinc e o selenio.