As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Sopa de ameixas

Sopa de ameixas

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 1.5 g Allo
  • 21 g Ameixa
  • 1 g Azafrán
  • 150 g Cebola
  • 15 g Fideo
  • 1 g Loureiro
  • 1 g Perexil
  • 1 g Sal

Instruccións

Poñer ao lume unha pota con auga, sal, loureiro e ameixas. Unha vez cocidas, retirar a auga e lavar as ameixas para eliminar os restos de area. Ao mesmo tempo, facer un rustrido con aceite, cebola picada e allo, ao que lle engadimos perexil cando a cebola estea dourada. Poñer a ferver o litro da auga na que se coceron as ameixas, vertemos na auga o rustrido, as ameixas e un pouco de azafrán. Cando a auga empece a ferver engadir a pasta de fideos.

A protagonista desta sopa é a ameixa que presenta un baixo contido calorífico e de colesterol, o que a fai idónea para incluír en dietas de adelgazamento. As ameixas teñen un gran valor nutritivo e proporcionan proteínas de alto valor biolóxico. Teñen ferro e vitamina C, esta última facilita a absorción do ferro. A súa riqueza en selenio fai que sexan un bo antioxidante e protexan do envellecemento celular. Os fideos que acompañan ás ameixas teñen moita enerxía polo seu contido en hidratos de carbono.