A sardiña é un peixe azul que podemos atopar ao longo de toda a costa española. A mellor época para a súa captura é entre xullo e novembro pero está dispoñible todo o ano. As sardiñas teñen un bo sabor e elevado rendemento alimenticio: conteñen o 21% de proteínas, o 4% de graxas e o 75% de auga, ademais de incluír vitaminas A, D, B, B2 e minerais moi diversos, como o sodio, o potasio, o calcio, o magnesio, o ferro, o fósforo e o xofre. Constitúe unha fonte natural de ácidos graxos omega 3 que contribúen a previr enfermidades cardiovasculares e accidentes cerebrovasculares.