Salmón á pementa verde
Información nutricional:
Kcal: 437,4
Proteínas: 37,3%
Hidratos de carbono: 19,2%
Lípidos: 43,5%
Ingredientes
- 150 g salmón
- 100 mL caldo peixe
- 80 g pataca
- 5 g fariña
- 1 dente (5g) allo
- 1 cullerada (5mL) aceite oliva
- pementa verde
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Salar o salmón e dourar á prancha e reservar. Facer unha salsa dourando no aceite o allo, ligar coa fariña, engadir o caldo de peixe, cocinar uns minutos e terminar coa pementa verde. Servir acompañado de pataca cocida.
Vantaxes:
O salmón é un peixe azul, cun alto contido en proteínas e ácidos omega 3, que contribúen a baixar o colesterol. Ademais os ácidos graxos omega-3 axudan a controlar a presión arterial, melloran a función cardíaca e reducen o impacto doutros factores de risco cardiovascular. A súa riqueza en graxa fai que o salmón conteña cantidades interesantes dalgunhas vitaminas como A e D, ademais de ser fonte de magnesio e iodo.
Inconvenientes:
Ó igual que os demais peixes azuis o salmón presenta o inconveniente de conter purinas, que no organismo se transforman en ácido úrico, polo que é aconsellable limitar o seu consumo en caso de hiperuricemia ou gota.